Hueso de pala de cerdo
Composición:
Hueso del húmero, cúbito y radio
Llegan frescos. Se ponen los huesos dentro de una jaula, se congelan entre -38ºC y -40ºC y una vez congelados se quita la jaula y se filma.
– Palets de entre 900-1000kg enteros.
Se recomienda conservar congelado entre -18ºC y -20ºC